冰鎮香糟毛豆

冰鎮香糟毛豆是一道美食，主要用料是毛豆2斤等做成的。

基本介紹

• 中文名：冰鎮香槽毛豆
• 主要食材：毛豆，槽鹵
• 口味：清涼可口，微鹹
• 吃法：解暑，下酒

材料:

糟鹵1瓶做法：1）將毛豆反覆清洗3次以上，洗淨後，用剪刀將毛豆兩頭剪開，形成兩個小口，以便在隨後浸泡的時候入味；2）鍋中倒入清水，沸騰後倒入剪好的毛豆，水再次開鍋後，繼續煮30秒鐘後撈出，立即放入冷水中。此時水的溫度會變高，倒出溫水，再倒入新的清水，直到毛豆的溫度徹底冷卻下來；3）撈出毛豆瀝乾水分倒入容器中，然後將整瓶的糟鹵倒入，蓋上蓋子（或保鮮膜），放入冰櫃冷藏4個小時後食用，超過12小時味道更濃。超級�嗦：**毛豆洗淨後儘量剪掉兩側的角，以便在用糟鹵浸泡時更容易入味。怕費力不剪也行，但味道會打折扣。兩全其美的辦法是，這種低級的淺加工，交給看電視的老公完成。**糟鹵是一種調料，在超市有售。一般會放在賣醬油，醋，料酒的貨架附近。除了這種原味的，現在還有辣口味的選擇。**除了毛豆，其他的蔬菜也可以用這種糟制的方法，比如芥藍等脆口的蔬菜。鳳爪，三黃雞，豬耳朵等都可以。但都要經過焯燙的

做法:

**如果你覺得一瓶糟鹵只糟2斤毛豆很浪費，那么可以在糟完毛豆之後，用這個糟鹵繼續糟制其他的東西。但糟過肉類的糟鹵，就不要再糟蔬菜或豆類了，裡面會有些油，影響蔬菜和豆類的清爽感。

**糟鹵是鹹的，因此不要加鹽。如果喜歡更濃郁的口味，可以在浸泡的時候，再滴入兩滴高度白酒。

**此道夏日裡解饞的零食，就酒的小菜，冰鎮過後口感和口味更好。