冰鎮綠帶蟳

冰鎮綠帶蟳是菜蟹1200克，冬瓜100克，荸薺20克，蟹黃10克，芹萊、青蔥各少許所製成的菜餚。

基本介紹

• 中文名：冰鎮綠帶蟳
• 主料：菜蟹、冬瓜

材料

菜蟹1200克，冬瓜100克，荸薺20克，蟹黃10克，芹萊、青蔥各少許

做法

1、冬瓜洗淨，切成8厘米×4.5厘米的片，氽水備用。

2、菜蟹洗淨，上籠蒸熟，取淨肉，加入荸薺絲、青蔥做成餡，點綴蟹黃，放在冬瓜片上捲成卷，用芹菜綁成蝴蝶結狀，冰鎮，裝盤即成。

創新說明

在傳統菜餚基礎上，從口感、質地、器具、造型幾方面加以創新。