冰醋

冰醋,即醋酸,又叫乙酸,存在於食醋中所以俗名醋酸,但食醋中乙酸含量不高,要製取固體冰醋酸應去專業化工店裡買高濃度的乙酸。
亦稱化學合成醋,無任何營養成分。若長期食用,對人體有害,會燒傷胃腸道黏膜。其醋味很大,但無香味。冰醋酸對人體有一定的腐蝕作用,使用時應進行稀釋,一般規定冰醋酸含量不能超過3-4%。這種醋不含食醋中的各種營養素,因此不容易發霉變質;但因沒有營養作用,只能調味,所 以,若無特殊需要,還是以吃食醋為好。。

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