冰葡萄酒產業化開發

冰葡萄酒產業化開發是2012-04-12中國農業大學完成的

成果名稱	冰葡萄酒產業化開發
完成單位	中國農業大學
發布時間	2012-04-12
成果來源	各大專院校\科研單位
學科分類	農學-農藝學
簡介	針對我國葡萄酒釀造技術相對落後、產品較單一等關鍵問題，自主研製了達國際領先和國際先進水平的冰紅、冰白葡萄酒的整體生產技術。該技術通過優選品種，並採用改良型雙籬架U形開張水平龍乾短梢修剪等先進栽培模式，配套柔性壓榨技術，選擇適宜酵母菌種，以及急促降溫、硫處理和迅速過濾聯合缺氮保糖發酵技術等，突破了冰葡萄酒釀造的關鍵技術障礙。該項目不僅技術創新性強，效益明顯，在我國寒冷地區套用潛力巨大，而且還具有極強的國內外市場競爭力。項目獲北京市科技進步二等獎，已經順利完成了產業化開發研究。