冰糖血燕雪梨盅是一種美味的食品，以乾血燕燕窩為主要原料，以冰糖為輔料。該美食主要通過把食材倒入鍋中燉煮後裝入準備好的雪梨盅內而成。
基本介紹
- 中文名：冰糖血燕雪梨盅
- 分類：湯類
- 口味：甜
- 主要食材：乾血燕燕窩，雪梨
- 功效：安神補腦
所需食材,製作方法,食用須知,
所需食材
乾血燕燕窩6克（2人份）、冰糖2顆、雪梨2個。
製作方法
1、用量秤稱好燕窩的份量，將乾燕窩用純淨水浸泡4-8個小時，放於自然通風處，注意觀察燕窩的膨脹程度。待燕窩輕軟膨脹後用小攝子輕輕將浮起的小燕毛夾出。挑完毛之後，用純淨水過濾清洗一至二遍。清洗乾淨後，將燕窩按紋理小心撕成細條，燕頭處儘量用指頭碾細。
2、雪梨洗淨，在靠近蒂部切2CM處橫切一刀，用挖球器挖乾淨內瓤，做成雪梨盅。
3、用小刀在雪梨盅邊沿，間隔地切出小的倒三角形，就可以得到漂亮的邊沿了。切出來的雪梨小丁不要丟掉喔，放到湯中還能起到糖的作用。
4、將處理好的燕窩倒入燉盅內，加入純淨水浸過燕窩，放入一顆冰糖調味。
5、把剛才切出的雪梨蒂部蓋到雪梨盅上，這樣是為了防止在蒸燕窩的過程中，蒸鍋內的蒸湯會滴到燕窩中，影響味道。蒸鍋水燒開，把加蓋的燕窩雪梨盅放到，蒸鍋中。隔水以文火燉1—2個小時。
6、直到燕窩表面呈現少量泡沫，粘稠感十足為蒸好的標準，吃的時候，連雪梨都一起吃掉。
食用須知
1、燕窩分成血燕與白燕，以血燕為上品，但價格也相對貴些，家庭消費的話可選購燕條，燕條是在採摘或運輸途中不小心弄碎的燕窩，雖然沒有成品燕盞那么好看，但營養價值是一樣的，價格也比成品燕盞要便宜一些。
2、成人每次食用燕窩的份量最好是3-5克，不要貪多，一般一周吃兩次為宜，多食其實是無益。
3、食用燕窩的時候，儘量清簡，保持原味，不要過於花哨。質量好的燕窩泡發的比例會為1：8，即1克乾燕窩可以泡出8克左右燕窩。泡發好擇淨的燕窩若是當時不用，可存放於冰櫃冷藏室內，每天換清水一、兩次。
4、燕窩具有安神補腦作用，最好於臨睡前食用；至於強大的養顏功能，以長期食用才能顯現，不可過分相信商家鼓吹。
