基本介紹
- 中文名：冰糖蓮肉
- 主要原料：蓮子，冰糖
- 是否含防腐劑：否
- 主要食用功效：清心醒脾，補脾止瀉
- 適宜人群：老少皆宜
- 儲藏方法：即食
製作材料,做法,健康提示,
製作材料
主料：蓮子
蓮子，是睡蓮科水生草本植物蓮的種子。又稱蓮實、蓮米、蓮肉。蓮，又稱荷芙蓉、水芝。我國大部分地區均有出產，而以江西廣昌福建建寧產者最佳。秋、冬季果實成熟時，割取蓮房（蓮蓬），取出果實；或取墜入水中，沉於泥內的果實，除去果殼，鮮用或曬乾用，或剝去蓮子的外皮和心（青色的胚芽）用，特稱為蓮肉。 蓮子具有清心醒脾，補脾止瀉，養心安神明目、補中養神，止瀉固精，益腎澀精止帶。滋補元氣。從臨床套用上看， 蓮子適用於輕度失眠人群，如不見效，可適當使用安定控制，但不可長期服用。長期服用安定對身體有較大傷害，如患者產生藥物依賴性，另外，失眠患者應該培養起較好的生活習慣，如晚飯後多散步，平常多運動等等，這些對於睡眠的恢復均有很好的幫助。
調料：冰糖
冰糖可以增加甜度，中和多餘的酸度。並且有去火的功效，它還是和菊花、枸杞、山楂、紅棗等配合的極好調味料，是入肝和肺經的優良產品。 冰糖品質純正，不易變質，除可作糖果食用外，還可用於高級食品甜味劑，配製藥品浸漬酒類和滋補佐藥等。一般人群均可食用，糖尿病患者忌食。中醫認為冰糖具有潤肺、止咳、清痰、和去火的作用。也是泡製藥酒、燉煮補品的輔料。
主料與配料的比例為2:1。
做法
1.將湯鍋置於火上，加清水燒沸，放入少許鹼面，再將蓮子放入，用刷子不斷地攪動，待蓮子皮剝落為止；
2.撈出蓮子，用冷水浸涼、洗淨；
3.用小刀削去兩端，捅去心；
4.蓮子放入大碗內，加清水，上屜蒸爛；
5.取出後分裝在小湯碗裡；
6.用小鋼精鍋置於火上，加冰糖和水燒沸，待冰糖溶化後，濾淨；
7.再置火上燒沸，然後分裝在盛蓮了的小湯碗裡。
健康提示
補氣健脾,養心安神
