冰糖玉米羹

冰糖玉米羹屬於美味羹湯，主要原料是玉米、冰糖，口味是甜，工藝是蒸。玉米中含有豐富的營養元素，具有益肺寧心，健脾開胃，防癌，降膽固醇，健腦之功效。

基本介紹

• 中文名：冰糖玉米羹
• 主要原料：玉米，鳳梨
• 是否含防腐劑：否
• 適宜人群：青年人，老年人

基本信息

菜譜名稱：冰糖玉米羹

所屬菜系：湘菜

製作材料：

主料： 玉米（鮮）400克

輔料： 鳳梨25克 枸杞子25克 豌豆25克

調料： 冰糖250克 澱粉(豌豆)15克

製作工藝

1. 將鮮嫩玉米籽洗一遍，放入適量的開水，上籠蒸1小時取出。

2. 鳳梨切同玉米大小一樣的顆；枸杞用水泡發。3. 用一淨鍋放入1000克水和冰糖燒開溶化，過羅篩，鍋洗淨，將糖水復倒入鍋內，放入玉米籽、枸杞、鳳梨、豌豆燒開，用濕澱粉30克（澱粉15克加水15克）調稀勾芡，裝入小碗內，每人一份即成。

冰糖玉米羹

菜品口感

汁濃香甜，美味可口，營養豐富。

食譜營養

玉米（鮮）：玉米中的纖維素含量很高，具有刺激胃腸蠕動、加速糞便排泄的特性，可防治便秘、腸炎、腸癌等。

鳳梨：鳳梨內含維生素A、B、C，鈣、磷、鉀等礦物質，脂肪，蛋白質等。其中一種叫“鳳梨脘酶”的物質能分解蛋白質，溶解阻塞於組織中的纖維蛋白和血凝塊。同時鳳梨中所含的糖、鹽類和酶有利尿作用，所以腎炎和高血壓病患者宜食用。有的人會對鳳梨過敏，食用後15～60分鐘內會出現腹痛、嘔吐、腹瀉、頭暈、皮膚潮紅、全身發癢、四肢及口舌發麻，嚴重的還可能出現呼吸困難甚至休克的症狀。這就是“鳳梨病”。是因為鳳梨中含有的生物甙和鳳梨蛋白酶引起的人體過敏，為了避免這種情況發生食用前最好將其切成片用鹽水或蘇打水浸泡20分鐘。鳳梨適合在夏季食用，可以解暑止渴，消食止瀉。女性常吃鳳梨可以使皮膚光滑滋潤。

豌豆：豌豆中富含優質蛋白質、胡蘿蔔素，可以提高機體的抗病能力和康復能力，增強機體免疫功能，防止人體致癌物質的合成，降低人體癌症的發病率。豌豆中還含有較為豐富的膳食纖維，能促進大腸蠕動，保持大便能暢，起到清潔大腸，防止便秘，抗癌防癌的作用。豌豆與一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤黴素和植物凝素等物質，還具有抗菌消炎，增強新陳代謝的功能。

食譜相剋

玉米（鮮）：玉米忌和田螺同食，否則會中毒；玉米不宜與牡蠣同食，否則會阻礙鋅的吸收。

枸杞子：枸杞一般不宜和過多茶性溫熱的補品如桂圓、紅參、大棗等共同食用。