冰糖楊梅

基本介紹

• 中文名：冰糖楊梅
• 主要食材：新鮮楊梅，冰糖

用料

材料	用量
新鮮楊梅	用量不限，看你家鍋有多大了
冰糖	只要一點點
白糖	適量，最後才用到哈
水	200ml

做法

1. 去新鮮楊梅清洗
2. 淡鹽水浸泡15分鐘，因為足夠新鮮，楊梅肉緊實，所以沒有傳說中的蟲哈
3. 取一鍋放入冰糖和水，將冰糖煮化（這裡冰糖放多了哈，真的只要一點點就好，楊梅本身甜）
4. 將清洗後的楊梅倒入鍋中，中火熬煮（可用工具從鍋邊往中間翻動，小心不要碰掉了楊梅肉哈）
5. 繼續熬煮，楊梅開始縮小
6. 這個過程持續大概三十分鐘，到後期楊梅已經全部縮小，這個時候不易攪動，可以晃動鍋子使其受熱均勻，別煮糊了
7. 煮至鍋內燒乾，楊梅不再有水析出，儘量乾一些，越乾越好
8. 放入盤子上自然晾涼
9. 晾涼後拌上白糖
10. 裝入罐罐，放冰櫃保存