冰糖楊梅乾

基本介紹

• 中文名：冰糖楊梅乾
• 主要食材：新鮮楊梅，砂糖

用料

材料	用量
新鮮楊梅	400g
砂糖	120g
水	適量（半沒過楊梅）
鹽	3g

做法

1. 「1」新鮮楊梅請放進水中浸泡，放入約3g的鹽，輕輕晃動融化鹽，泡約15分鐘。「2」撈起楊梅放入奶鍋中，倒入適量的水（大約沒住楊梅一般水位。）放入100g砂糖（糖量可根據自己的喜好適當增減煮楊梅過程中可以嘗一嘗味道，也可以選擇放冰糖，我們家冰糖用完了）「3」大火燒開後調成中火，表面可能有少量的浮沫可用湯匙舀掉。「4」用筷子輕輕攪拌，注意動作輕點，不要把楊梅果肉攪爛了。時間根據情況大約需要10到15分鐘，當水量比較少後，注意不要燒糊了。
2. 水量越來越少，可以把火調小點慢慢烘乾，勤於翻拌一下，儘量在鍋中控乾水分，因為如果太濕的話撈起來用烤箱烘乾比較費時間，注意一定不要糊咯。關火後可以繼續留在鍋中一會兒還能再乾一點。取出如圖
3. 倒入烤盤中平鋪開，烤箱100度烘乾20分鐘
4. 取出倒入盤中放20g糖輕輕拌勻，讓每粒楊梅乾都均勻裹上砂糖！酸酸甜甜美味可口的砂糖楊梅乾就好啦，一抓一把一口吃感覺好爽！