基本介紹
- 中文名：冰淇淋機
基本介紹,概述,分類,原料,使用方法,安裝環境,消毒,製作,設備維護,操作環境,清理維護,
基本介紹
概述
冰激凌機器
立式冰淇淋機裝有可轉動的腳輪，其中前部腳輪為可轉向的萬向輪，並帶有剎車鎖定裝置，可在平坦的地面上直接推動行走。
分類
1.按照冰淇淋所出的形態可以分為兩種：軟冰激凌機器和硬冰激凌機器。
2.按照冰淇淋機的形狀可分為台式冰激凌機器和立式冰激凌機器。按照冰淇淋的口味可以分為台式單頭冰激凌機器，台式三頭冰激凌機器，立式三頭冰激凌機器。
原料
1.冰淇淋粉是套用最廣泛的也是最普通的一種原料。市面上冰淇淋的品牌和種類很多，價格也大不相同。冰淇淋粉一般按照一定的比例和水混合，使用起來比較方便，並且容易運輸和儲藏，成本比較低。
2.新鮮奶漿一般的保質期在一周左右，去除生產和運輸等環節，到達客人處的保質期為4天左右。但因為品牌不同和處理方法不同，保質期也不同。奶漿做出來的口味較好，同時成本也高。
3.保菌乳：採用無菌包裝，無需冷藏，儲運方便、成本高。
使用方法
安裝環境
機器周邊與牆壁或其他物品的距離應保持500mm以上的間距，機器的通風孔應保持暢通，附近不要有可吸入物。在室內空間較小的情況下，應為本機安裝流量不小於1000M3/h的排風扇。 為保障安全，冰激凌機器通電前必須保證可靠接地。在接通電源前請確認電源插座的接地觸點可靠的單獨接地。
消毒
為保障食品衛生，機器使用前後，除將機器與食品直接接觸的部件進行徹底的清洗外，對於與食品間接接觸的部件和容器，還必須進行消毒處理。請使用食品級專用消毒劑。 為了保證冰淇淋消費者的健康，提高機器零部件的使用壽命，請在長期不營業的狀況下清洗冷凍缸。
製作
將調好的冰淇淋漿料倒入每個儲料缸，漿料要超過膨化管底部的進料口，漿料不得有大顆粒未溶解物，以便能從膨化管順暢地流進冷凍缸。
設備維護
操作環境
1.在常溫下使用，周圍溫度應在10-38攝氏度之間，尤其避免溫度過高。
2.避免在日光下或者雨中使用，不要讓水或者漿料滲進機器內部。
3.避免在灰塵嚴重區或者含有腐蝕性氣體的環境下工作。
4.機器放置地點應無鼠患及害蟲，進行經常性防治工作。
5.避免在空間狹小的地點使用，時刻保持機器周圍通風良好。
一.冰淇淋機拆卸按照及檢查
用肉眼檢查包裝及托底的外表，發現任何嚴重的明顯損傷，應該立即通知承運人，告知機器在運轉中存在的問題，切斷並拆開緊固紙箱或者是木板和底托的打包帶。拆開紙箱並拿出泡沫板，搬開紙箱，檢查機器的外觀是否有損傷，機器的底托和機器之間有鐵絲捆綁，需要剪短鐵絲，才能將機器抬起，抽調底托，是的機器的腳輪平穩落地，在機器搬運過程中，機器的傾斜角度不能超過45度
二、機器操作位置選擇
冰激凌機在運輸的過程中不可避免的受到了震盪，最好是先平穩放4個小時後再使用，選定安裝的位置，最低環境溫度10度，最高環境溫度40度，料溫度最低5度，最高40度，應該選擇良好的通風位置，定期清理冷凝器上的灰塵，工作場地在冰淇淋機後部應留有便於安裝和維修的空間，以保證機器的冷凝器循環。同時將機器放咋水平的位置
清理維護
器維護和清理的周期是不能變的，尤其是在維護上，它是根據產品的使用狀態，環境條件來決定的，每台冰淇淋機需要按照當地的需求進行針對性的維護
A：製冰激凌系統清洗說明
冰激凌機只要用後停機8個小時以上，溫度高的時候是4個小時，對製作冰激凌都要進行清洗。
1.將料槽和缸體內剩餘料全部排出，機器可放在清洗檔
2.停機將分配閥體拆下，兩根軸抽出
3.將分配閥體拆開，柱塞拿出來
4.將分配閥體主體，柱塞軸密封圈放入清潔劑中清洗乾淨
5.將清洗劑倒入料槽內，機器打到清潔的位置
6.攪拌5分鐘後排出清洗劑
B：清理冷凝器
檔風機停止工作的時候，將後側下板拆掉，使用吸塵器，用小毛刷或者是金屬清洗冷凝器，應小心不要損壞冷凝器散熱片
