冰浸芥蘭

冰浸芥蘭是一款冷盤。原料為廣東芥蘭、冰塊、醬油、日本青芥辣。特點是爽而不硬、脆而不韌，超爽宜人。

基本介紹

• 中文名：冰浸芥蘭
• 主要食材：廣東芥蘭，冰塊
• 分類：冷盤
• 輔料：醬油、青芥辣

冰浸芥蘭簡介

冰浸芥蘭原料

廣東芥蘭、冰塊、醬油、青芥辣

冰浸芥蘭製作過程

1、把芥蘭洗淨後，去葉，取莖，並且把莖上的皮用刨皮刀刨去，切成均勻的段，長約為12－14厘米。

2、起鍋煮水，待水開後將芥蘭倒入焯一下，時間大約一分鐘為宜，甚至可以更短，30秒即可。切記不要煮久。

3、將煮過的芥蘭立即放入冷水中，同時放在水龍頭下徹底沖涼。

4、將冰塊用乾淨毛巾裹住，用厚刀或錘子將冰塊雜碎，越碎越好，當然，如果有碎冰機那就更好了。

5、冰塊多一點最好。取少量冰碎將撈起的芥蘭“擦拭”一遍，然後將大部分冰碎置於盤中，將芥蘭蓋在冰上。

6、最後將剩餘的冰碎撒在芥蘭上，幾分鐘後就可以上桌了。

調味汁製作方法

冰浸芥蘭的調味汁與我們吃刺參的相近，其實何止相近，根本就是可以一樣的。依口味取適量日本青芥辣置於碗中，依然依口味倒入適量日本醬油，如果沒有，生抽也是不錯的選擇。將兩者充分調勻，最後滴入些許鮮檸檬汁，就可以大快朵頤啦。

美味提示

廣東芥蘭要選比較鮮嫩的，最好是拇指大小的，越均勻越好。之所以說要廣東芥蘭，原因也在這裡。目前很多菜市場、超市的芥蘭都是本地產的，不是說這樣的不好吃，但相對來說，還是大顆的廣東芥蘭更地道些。推薦去東郊批發市場購買，那裡都是為酒店供應蔬菜的，可以說是貨真價實。芥蘭含豐富的維生素a、c、鈣、蛋白質、脂肪和植物醣類。有潤腸去熱氣，下虛火，止牙齦出血的功效。但有一點，不能一次吃太多喔，也不能太頻繁地吃，據說可以殺精。