冰晶紅豆馬蹄糕

基本介紹

• 中文名：冰晶紅豆馬蹄糕
• 主要食材：蜜紅豆，車田河馬蹄粉
• 分類：糕點

用料

材料	用量
蜜紅豆	100g
車田河馬蹄粉	100g
冰晶糖	110g
清水	500g
長方形蛋糕模或長方形耐高溫玻璃模	（17X9X7）1個

做法

1. 準備蜜紅豆。（ 因為是巿售的蜜紅豆比較甜，我用清水把豆浸一下去掉一些糖。）製作出的成品也比較晶瑩。
2. 用一半清水兌馬蹄粉並過篩成生漿。
3. 一半清水加入冰晶糖並煮溶，後關火。
4. 將煮開後的冰晶糖水慢慢倒入 3份1進生漿，快速攪拌，再倒進3份1糖水入生漿繼續攪拌，最後把剩下糖水全部倒入攪拌均勻，再將100g紅豆倒入生熟漿拌均，漿的狀態象優酪乳一樣。這樣粉漿才能粘著紅豆，使其分布均勻不會沉底。
5. 準備模具。
6. 將紅豆馬蹄糕 生熟漿倒進模具，輕振幾下使表面平整。
7. 煱里放水並大火煮開然後放上紅豆馬蹄糕，蓋蓋蒸約20到25分鐘。
8. 待蒸熟後的紅豆馬蹄糕完全涼後，脫模即可。
9. 放進冰櫃冷藏3到4小時後切片。
10. 即食爽口彈牙，煎了吃脆香。