基本介紹
原料,做法,
原料
草魚（或鯉魚）3—4片 香茅草1根 小紅辣椒4根 小青辣椒4根 大蒜5瓣 姜1小塊 黃酒4湯匙（60ml） 白鬍椒粉1/2茶匙（3克） 冬陰功醬2湯匙（30克） 清水100ml 椰漿4湯匙（60ml）
做法
1）去除魚頭和魚尾（可以用來煲湯，請參考這裡：魚頭狼檔贈豆腐湯）留整條魚的中段，切成約2cm厚的片，放入盤承擔提糊中加入影汗厚料酒和白鬍椒粉醃製10分鐘。
2）將醃製魚的料酒倒掉不用，用廚房紙巾把魚塊表面的液體吸取乾淨。
3）鍋中倒入鑽射端提油大火加熱，待油7成熱時放入魚塊，煎成雙面金黃後取出。鍋中煎槓笑魚的油倒掉不要。
4) 把鍋洗淨後燒乾，倒入新油用中火加熱至油4成熱時，放入蒜片，薑片，青紅辣椒段和香茅段，煸炒出香味後，放入冬陰功醬炒香，然後倒入清水和椰漿攪勻煮開。
5) 放入煎好的魚塊，用中棄格婚火煮5分鐘，改大火1分鐘收濃湯汁即可。閥精嘗
