冬蜜燉柚子肉

冬蜜燉柚子肉是一種美食，主料有柚子肉

基本介紹

• 中文名：冬蜜燉柚子肉
• 主要食材：柚子肉，冬蜜
• 分類：粵菜
• 口味：甘甜
• 功效：發汗解表、除風濕

材料:

柚子1/2個（約300g），冬蜜80g，老薑1塊（約10g）

做法:

用小刀劃開柚子的表皮，將表皮剝去，取出柚子瓣，再將柚子瓣的白色薄衣剝掉，小心去掉所有白色的老筋，取柚子肉備用。老薑切片備用。

將柚子肉分裝入燉盅內，分別注入3/4盅開水，加入一片老薑，蓋好燉盅的蓋子放入蒸鍋中，隔水燉45分鐘後加入冬蜜，再燉10分鐘即可享用。

小訣竅:

這道糖水可以用沙田柚或蜜柚來製作。取柚子肉的時候一定要小心去掉所有的老筋和柚子瓣的薄衣，否則燉出的甜湯會有苦味而影響口感。

冬蜜來源於中藥植物鴨腳木，也就是鴨腳木蜜，它是嶺南特有的冬季蜜種，所以俗稱冬蜜。冬蜜味道甘甜略帶苦味，較易結晶。除了具有清熱、補中、解毒、潤燥等功效，還具有發汗解表、除風濕等特殊功效，對於感冒、咽喉腫痛和風濕痛有治療作用。