冬菜豆芽肉丸湯，是一種川菜。製作原料主要有冬菜、黃豆芽、荸薺等。 基本介紹 中文名：冬菜豆芽肉丸湯主要食材：豬肉(肥瘦)500克分類：川菜輔料：冬菜150克 黃豆芽100克 原料,製作,製作提示, 原料輔料：冬菜150克 黃豆芽100克 荸薺50克調料：鹽8克 味素2克 胡椒2克 姜15克 料酒15克製作1. 冬菜洗淨切成10厘米長的節； 豆芽洗淨； 豬肥瘦肉剁細；2綠豆顆粒；姜洗淨切末，備用； 把剁細肉餡加入鹽、味素、薑末、馬蹄顆、料酒、胡椒，攪勻製成餅狀；3 取土陶罐放入豆芽、冬菜節，上置肉餅，灌入清湯，吃好味； 蒙上牛皮紙上籠蒸約1小時即成。製作提示1. 肉餡要剁得均勻，斷筋，和餡時要吃夠鹽分和水分並攪拌上勁；2. 製作本菜時要考慮到肉餡已含鹽；3. 冬菜也有鹽分，所以灌入的清湯味要放淡一點。
