冬菇雞

冬菇雞是由冬菇、雞肉等作為主要食材，醬油、白砂糖、澱粉(豌豆) 等作為主要調料所做成的一道菜品。該道菜品是通過燜的做法製作而成的。

基本介紹

• 中文名：冬菇雞
• 主要食材：雞 
• 分類：家常菜
• 口味：鹹鮮味

所需食材

雞 1000克

香菇（鮮） 50克 豌豆苗 25克 胡蘿蔔 25克 雞蛋 120克

花生油 100克 味素 3克 黃酒 5克 鹽 1克 醬油 25克 白砂糖 15克 澱粉(豌豆) 10克

製作方法

1.宰殺仔雞，褪毛，剖腹去內臟，用清水洗淨，剁成核桃大小的塊，放入碗內，磕入雞蛋60，放乾澱粉5克抓拌均勻。將水發香菇洗淨，批去蒂，大者一切為二，豌豆洗淨。胡蘿蔔去皮洗將，入沸水鍋中焯透撈出，切成菱形片。

2.炒鍋置火上，倒入花生油燒至七成熱，投入雞塊炸至金黃色，出鍋倒入漏勺瀝油。

3.取一隻乾淨沙鍋置小火上，倒入雞湯，下紹酒、醬油、白糖、精鹽燒沸，放入雞塊再燒沸，撇去浮沫，蓋上蓋，燜至雞肉八成爛時，放入胡蘿蔔片、香菇、豌豆苗，將沙鍋移置中火上，燒稠湯汁，加味素，執墊盤上席。

食用須知

冬菇：

營養價值：

富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對於血液、中樞神經和免疫系統，頭髮、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。

適宜人群：

出現頭暈、乏力、易倦、耳鳴、眼花。皮膚黏膜及指甲等顏色蒼白，體力活動後感覺氣促、骨質疏鬆、心悸症狀的人群。

食療：

1、祛脂降壓：能軟化和保護血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用。

2、養肝：可助於肝臟結構和功能的維護和修復。適宜於肝病患者。

3、抑癌抗瘤：預防癌症，降低癌變的發生率。

4、其他功效： 防治感冒，降低膽固醇，防肝硬化，抗癌。