冬菇燜豬肉

冬菇燜豬肉是一道廣東省的傳統名菜，屬於粵菜系。

烹煮這道菜的時間比較長一點，可是長時間的燜煮卻能降低豬肉的脂肪。一般豬肉的脂肪含量比較高。所以這道菜有著可以降低膽固醇的食用功效，營養美味！

基本介紹

• 中文名：冬菇燜豬肉
• 外文名：Braised pork with mushrooms
• 別稱：燜肉
• 主要原料：豬肉，冬菇，蔥段
• 是否含防腐劑：否
• 主要營養成分：蛋白質，微量元素
• 主要食用功效：防治感冒，降低膽固醇
• 適宜人群：老少皆宜
• 副作用：增加脂肪
• 儲藏方法：冬天/冰櫃
• 調料：鹽，味素，老抽，米酒
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食材明細

原料:

豬肉，冬菇，蔥段，薑末，蒜末。

調料：

鮑魚汁，胡椒粉，糖，老抽，生抽，米酒，雞精，開水。

所屬菜系

：粵菜

製作難度：普通

所需時間：一小時

菜品口味：鹹鮮

主要工藝：燜

主要食材：豬肉類

烹飪步驟

步驟1

1.豬肉洗淨後切成小塊,香菇用熱水泡軟後,去蒂洗淨擠乾水分,準備好薑片,蒜末和蔥段(最好用香蔥切斷)。

2.取一乾淨無水無油的瓦鍋,開火燒熱後倒入豬肉,翻炒至出油。

3.加入薑片和蒜末,繼續翻炒出香味，加入香菇繼續翻炒出香味。

4.這時候開始調味,加入鮑魚汁，胡椒粉，糖，老抽，生抽，米酒,繼續翻炒拌勻。

步驟2

5.倒入適量的開水,水量剛剛沒過豬肉即可,用中火燒開。

6.倒入開水,重現燒開後,蓋上蓋子轉小火慢燉50分鐘。

7.慢燉50分鐘後,掀開蓋子開中大火將湯汁略收乾,加入雞精和蔥段,拌勻後熄火,再蓋上蓋子燜上10分鐘即可裝盤。

小貼士

1. 調味時要一次性調好味道,最好不要放鹽,儘量用鮑魚汁和生抽來調鹹淡,這樣做出來的肉才軟香。

2. 蔥段換成香蔥,味道更香了。