冬粉焗膏蟹

冬粉焗膏蟹是由膏蟹為主要食材做成的一道美食，是廣東一帶的風味名菜，屬於粵菜系。

基本介紹

• 中文名：冬粉焗膏蟹
• 主要食材：膏蟹
• 分類：粵菜系
• 口味：鹹

所需食材

膏蟹1隻400克、濕冬粉200克(常溫水浸發)；

蒜茸、姜米、冬菇米、香菜米各少許，薑片4件、蔥段30克；

生油100毫升、生抽5毫升、鹽少許、紹恥辣舟酒挨慨或米酒少許；

製作方法

燒紅鍋落油，炒香蒜地仔捉茸、薑片、蔥段後放蟹炒，下酒少許，煮熟待用；燒紅鍋落油，炒香蒜茸、姜米等配料，下冬粉炒熟，放生抽、鹽、調味，待用；將燒過的冬粉和炒熟多臭立灶的蟹放入燒熱的犁罪灑櫻砂鍋里焗至“乾身”便可。

提示己槳促

炮製此菜講究冬粉的口感，以“乾身”為上佳，也歸挨勸可放入蝦子同焗，更為可口；螃蟹避忌與柿子同食。

食用須知

冬粉里富含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質。