先將冬粉用開水泡軟切短,撈出用少許精鹽攪拌均勻待用;帶子取出中間的肉柱洗淨,用刀從中間切成兩邊,兩個帶子殼用刀修成圓形,每個帶子殼上放上冬粉墊底,再放上一塊從中間切開的帶子肉柱;將蒜頭茸、紅辣椒茸、精鹽、胡椒、味素、花生油攪拌均勻,放在每塊帶子肉上上蒸籠猛火炊5分鐘即成。
基本介紹
- 中文名:冬粉炊帶子
- 分類:家常菜
- 主要食材:冬粉,帶子
- 配料:蒜頭茸
先將冬粉用開水泡軟切短,撈出用少許精鹽攪拌均勻待用;帶子取出中間的肉柱洗淨,用刀從中間切成兩邊,兩個帶子殼用刀修成圓形,每個帶子殼上放上冬粉墊底,再放上一塊從中間切開的帶子肉柱;將蒜頭茸、紅辣椒茸、精鹽、胡椒、味素、花生油攪拌均勻,放在每塊帶子肉上上蒸籠猛火炊5分鐘即成。
【菜 名】 冬粉炊帶子 【主 料】 冬粉,帶子。【配 料】 蒜頭茸、紅辣椒茸、精鹽、胡椒、味素、花生油。【特 點】 這款新派潮菜為潮菜中的海鮮類菜餚,在生炊帶子的方法上也和潮菜中生炊海鮮的方法大同小異,所不同的是加...
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