冬節搓丸

福州傳統時令節俗。福州有“冬節如大年”之說。宋代有拜節、祭墓、互相贈送禮品的習尚，至明代改變為搓丸，並把它貼在門楣間。搓丸象徵團圓，充滿歡樂氣氛。 民間節令小食，流行於潮州一帶。用糯米粉(亦有少數用粳米粉)製成。冬至節日，除三牲祭祖外，家家都要食冬節九。一早起來，全家老幼都要參加搓冬節丸，人越多越好，搓好後即煮即食。還要給牛、狗、豬等牲畜食，並在門頭、灶頭、米缸、牛欄等處粘上丸粒，祝願人畜平安。古時稱冬至為“亞歲”，說“食了冬節丸增一歲”了。

基本介紹

• 中文名稱：冬節搓丸
• 時間：冬節
• 地區：福州
• 歷史：明代至今

歷史記載

《八閩通志·興化府風俗·冬至》載：“前期糯米為丸，是日早熟，而薦之於祖考。”這就是“冬至暝”“搓丸子”和冬至早以熟的“甜丸子”祭祖的民俗。

儀式

其儀式是冬至的前一天晚上，在祖先神主龕前，陳列簪花壽麵等吉祥供品。桌面放置一隻大竹籮，籮中盛有糯米磨成的粉粞，點綴有福桔、紅箸、四季花等。搓丸時，全家男女老幼團坐在大竹籮周圍，邊搓丸、邊唱兒歌，搓丸分搓和捏兩種，搓的有圓球和圓條，捏的則形狀不拘。大人喜歡捏壽桃、蝙蝠（福）等象徵吉利的物品；小孩所捏則不一定符合祥瑞，全靠大人喝彩附會，如捏一隻狗，就唱“狗投富”，捏一隻龜，就唱“龜長壽”。搓丸有的煮熟調糖吃；有的在煮熟後粘摻糖的豆粉吃。象這樣全家男女老幼歡聚一堂搞“麵塑”的場面,似是福州地區所特有。

成品

所搓的“丸子”，是白色的，如當年有新婚的，則是搓紅色丸子，以示家中添丁，家道會更紅火。這時，女的穿上紅衫，在燈光下分外耀目，孩子們笑口開顏，天真活潑。大家一齊圍在大簸箕（俗叫“大笠弧”）的四周，孩子們坐在高高的凳子上，“躍躍欲試”。主婦把糯米碾成的粉（俗叫“米祭”）加入開水揉捏成圓形長條，摘成一大粒一大粒圓坯，然後各人用手掌把它搓成一粒粒如桂元核大小的“丸子”，這就是“冬至暝搓丸”。其中最有興趣的是：大人有的在捏元寶、聚寶盆；有的在捏小狗、小豬，取“運氣好，狗仔銜元寶”及“做狗，做豬，做元寶”的俗諺，寓有“財源廣進、六畜興旺”的意思。孩子們對小狗、小豬最有興趣，歡呼“阿公在做狗”、“阿爸也在做狗”、“媽媽、奶奶都在做豬！”惹得全家人哈哈大笑起來。有的搓只有豆粒大小的“喜鵲丸”（俗叫“客鳥丸”）。孩子們搓來搓去總是搓不完，有扁扁的，也有長長的，連他自己也覺得好笑起來。有的把米祭弄在眉毛上，鼻子上，真是可笑又可愛。如孩子把丸子落下地上，要叫孩子把他撿起來，吹去沾上的灰塵，不然的話，今後會長得醜。其意是在教育兒童從小就要愛惜糧食。“搓丸”畢，把“丸子”放在“大笠孤”之中，扣上蓋子，擺在“灶公”灶前過夜。 　

製作

材料

1、糯米粉

2、白糖

3、陳皮

步驟

1、陳皮放鍋里，加水煮開。

製作

2、糯米粉加些涼水柔和，不用像和面那么麻煩，大概只需一分鐘。

3、和好後掰一塊放在手指上（是為了加快速度，不用每搓一個都要到盤裡拿），再從上面掰一點放到手心裡，用另外兩個手指輕輕的搓成圓形。

4、放到鍋里煮，全部浮出水面就可以了。

5、陳皮味道很好的。