冬筍燒松茸

冬筍燒松茸是一道私房菜，主要原料是鮮冬筍、淨松茸菌、花椰菜。

基本介紹

• 中文名：冬筍燒松茸
• 主要食材：鮮冬筍75克，淨松茸菌150克，花椰菜125克。
• 輔料：海鮮醬，鮮抽王，白糖
• 調料：精製油，精鹽，野菌清湯

調料

1）海鮮醬15克，鮮抽王8克，白糖3克，育蘭菌王精2克，45度水澱粉5克，精製油10克，松茸菌王油3克。

2）精製油15克，精鹽3克，野菌清湯150克。

製法

（1）冬筍切滾料狀，焯水至斷生，去除苦澀味。松茸菌用沸水焯水後，瀝乾。

（2）冬筍，松茸菌用調料1）紅燒，盛起放盤中央。花椰菜用菌湯焯一下，再用蒜茸煸炒，盛起圍四周。

特點

紅綠相襯，鮮鹹帶甜，菌鮮筍脆，齒頰留香。