冬瓜韭黃蝦仁羹

材料

韭黃1把，冬瓜500克，杏鮑菇1個，沙蝦1盒，雞蛋1個，姜，蒜，馬蹄粉，鹽，雞精，料酒，麻油

1.韭黃洗乾淨切段，冬瓜洗乾淨去皮切粒，杏鮑菇洗乾淨切粒開水灼煮片刻撈起備用、沙蝦剝掉蝦殼抽蝦腸加入少許油、胡椒粉、鹽、料酒、生粉混合攪拌均勻醃10分鐘姜、蒜切、適量馬蹄粉加水攪拌均勻備用。

2.姜、蒜、爆香油鍋，下杏鮑菇和冬瓜，少許料酒爆炒片刻後加水煮至冬瓜變軟後加入蝦仁煮1分鐘左右後加入適量的鹽、雞靜精、胡椒粉調味。

3.加入雞蛋攪散後，加韭黃，以及馬蹄粉水煮開變稠，撒麻油攪拌均勻即可。