冬瓜燒鯧魚是一道由鯧魚、冬瓜、清湯、料酒等做成的美食。
基本介紹
- 中文名:冬瓜燒鯧魚
- 主要食材:鯧魚1條
- 製作:鯧魚治淨,切成條塊
- 輔料:醋各3克,味素1克,白糖5克
原料,製作,
原料
鯧魚1條(重約600克),冬瓜400克,清湯600克,料酒15克,精鹽、雞精、醋各3克,味素1克,白糖5克,蔥段、薑片各20克。濕澱粉、香油各10克,植物油900克。
製作
1.鯧魚治淨,切成條塊。冬瓜去皮,切成條片。鍋內加植物油燒至七成熱,下入魚塊炸至略硬撈出。
2.鍋內加清湯、蔥段、薑片,燒開約10分鐘,揀去蔥段、薑片不用,下人鯧魚塊,加料酒、
雞精、白糖、醋略燒。
3.下入冬瓜條片,燒至熟透,加人精鹽略燒,收濃湯汁,加入味素,用濕澱粉勾芡,淋入
香油,裝盤即成。