冬瓜燉雞塊

冬瓜燉雞塊，一道以農家土雞、冬瓜等為主料烹飪的菜餚。

基本介紹

• 中文名：冬瓜燉雞塊
• 原料：農家土雞、冬瓜
• 調料：蔥、姜、八角
• 美食做法：雞子宰殺去毛、內臟，洗淨

美食材料

原料：農家土雞、冬瓜

調料：蔥、姜、八角、鹽、料酒、醬油、雞精、香菜

美食做法

1、雞子宰殺去毛、內臟，洗淨，切去爪尖、翅尖、嘴尖，剁成核桃大小的塊；冬瓜去皮、瓤、籽，洗淨切塊；蔥摘洗乾淨切段；姜洗淨拍松；香菜洗淨切碎。

2、蔥、姜、八角炒出香味，將雞塊下入，炒至斷生。這一步一定要注意兩點，一是把蔥、姜、八角的香味炒出來，二是雞塊要炒斷生，把雞子本身的水分炒乾，並且將雞油炒出。

3、加鹽、料酒、醬油，再加入高湯或者開水，大火燒沸，改用小火燉30分鐘，放入冬瓜繼續燉15分鐘，至雞肉酥爛，加雞精調好口味，撒香菜即可。