冬瓜燉仔雞是一道美食,營養十分豐富，適宜廣大的人群食用。
基本介紹
- 中文名：冬瓜燉仔雞
- 分類：閩菜
- 口味：鹹淡適宜，濃香可口
- 主要食材：冬瓜，雞肉
- 烹飪方式：燉
- 營養價值：富含維生素等人類需要的微量物質
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原料
輔料:冬瓜 500克 香菇（鮮） 50克
調料:大蔥 5克 姜 4克 胡椒粉 3克 鹽 4克 味素 3克 各適量
製作工藝
將小公雞宰殺，去毛、去內臟，洗淨後剁塊，用沸水燙一下，撈出備用；冬瓜去皮、去瓤，洗淨切片，香菇泡發切片；大蔥洗淨切花；姜洗淨切片。
工藝提示
本品採用小公雞口感更好。
菜品口感
香香甜甜松鬆軟軟，如陽光般閃光著金黃的顏色，散發幸福熱情的溫暖感覺。
食譜相剋
冬瓜：冬瓜忌與鯽魚、滋補藥同食。
食譜營養
冬瓜：冬瓜含有多種維生素和人體必需的微量元素，可調節人體的代謝平衡。冬瓜性寒，能養胃生津、清降胃火，使人食量減少，促使體內淀汾、糖轉化為熱能，而不變成脂肪。因此，冬瓜是肥胖者的理想蔬菜。同時冬瓜有抗衰老的作用，久食可保持皮膚潔白如玉，潤澤光滑，並可保持形體健美。此外冬瓜還有良好的清熱解暑功效。夏季多吃些冬瓜，不但解渴消暑、利尿、還可使人免生疔瘡。因其利尿，且含鈉極少，所以是慢性腎鹽水腫、營養不良性水腫、孕婦水腫的消腫佳品。
香菇（鮮）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種胺基酸和多種維生素的營養特點；香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇，它可轉化為維生素d，促進體內鈣的吸收，並可增強人體抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制腫瘤細胞的生長；香菇食療對腹壁脂肪較厚的患者，有一定的減肥效果。香菇中含腺瞟吟、膽鹼、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質，能起到降壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病；香菇多糖能提高輔助性t細胞的活力而增強人體體液免疫功能。大量實踐證明，香菇防治癌症的範圍廣泛，已用於臨床治療。香菇還含有多種維生素、礦物質，對促進人體新陳代謝，提高機體適應力有很大作用；香菇還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎等起治療作用，又可用於消化不良、便秘等。
