冬瓜燉乳鴿是一道家常菜，具有腎調養食功效，主料有雛鴿400克,冬瓜200克等。
基本介紹
- 中文名：冬瓜燉乳鴿
- 主要食材：冬瓜，乳鴿
- 輔料：花椒,大蔥,姜
- 調料：料酒,鹽,味素,醋
簡介,做法,
簡介
菜系及功效：家常菜譜 腎調養食譜 氣血雙補食譜 水腫食譜 補虛養身食譜
口味：鹹鮮味 工藝：燉冬瓜燉乳鴿的製作材料：主料：雛鴿400克,冬瓜200克
調料：花椒10克,大蔥10克,姜10克,料酒15克,鹽7克,味素3克,醋4克
做法
1. 將乳鴿宰殺後剁去爪尖及嘴尖，從脊骨處一剖為二，投入沸水鍋內燙去血污；
2. 冬瓜洗淨，切成小塊；
3. 蔥切段，姜切片備用；
4. 將鍋置於旺火上，放入乳鴿、高湯（400克）、精鹽、料酒、花椒、蔥段和薑片，燒沸後改用小火保持湯鍋微沸；
5. 燉至五成熟時加入冬瓜塊和醋，再燉至熟爛；
6. 揀去蔥段、薑片和花椒粒不用，撒入味素即可。
