冬尖

冬尖系用資中特有的枇杷葉青菜（又叫冬菜）醃製窖儲發酵而成，早在清代道光年間即已馳名全國，遠銷北京、上海等地。光緒27年，（1901），駱成驤中狀元之後，托人在家鄉帶了兩擔冬尖上京，分贈同僚，大學士孫家鼎食後讚不絕口，題詩讚道：“枇杷青菜取其尖，巧制精醃有秘傳。調味佐餐冠廚膳，資州冬尖不虛傳”。於是更加美名高漲，連李蓮英都來索討，說是“老佛爺聞到香味了”。

資中冬尖確實很香，如果你旅行袋裡放了兩包乘火車，在秦嶺以南還不明顯，可是一旦出了秦嶺，馬上就會芬芳四溢，滿車廂都是香的，有的人從外車廂走來無不發出驚奇的疑問：“啥東西這么香喲！”

冬尖用途頗廣，用刀剁碎，可作餃子、包子、餛飩的餡兒；可作蒸肉、鹹燒白的底菜；可以調湯；還可以合著豬肉宰成碎粒，再合點酒麴，炒成乾餡子，用以下飯，可口無比，故而畏懼麻辣的北方人最為喜愛。1957年在全國乾醃菜會議上資中冬尖被評為第二名；1958年由廣州進出口公司出口50噸，銷往香港和東南亞各國；1983年獲四川省商業廳、省經委聯合頒發優質產品獎，並獲得巴蜀食品節金獎。

冬菜梢尖的下節菜叫“二筒子”，可切成薄片，醃製成“菜皮子”，合上調料，也是味道絕佳的小食品。

由來

關於資中冬尖的誕生，還有一個美麗的傳說。據說後周時盤石縣（即今資中縣）城郊沱江之濱，住著一對農民夫妻。家門前有塊菜地，四周長著十幾種枇杷樹。農閒時節，丈夫從白雲山挖得一大擔草藥歸來，離家不遠時，抬頭一看，原來滿樹金燦燦的枇杷現在一顆都不見了。這是何故？心裡一驚，肩頭上的那一擔草藥一下子滑到河中，草藥被水沖走。回家一看，原來那滿樹枇杷全被大風吹落地下爛了。妻子安慰沮喪的丈夫說，枇杷雖然落了，它的甜汁卻漫透了菜園的泥土，以後，夫妻倆再園裡種滿了青菜。奇怪，青菜的葉子長的得象枇杷葉一樣。枇杷葉青菜成熟後，味道又甜又香，夫妻倆吃不完，就加鹽製成鹹菜裝入壇中，埋人菜園地下，丈夫便又進山採藥去了。

主要意義

春去冬來，轉眼又過了一年，等丈夫滿載而歸，妻子殺雞煮酒接風時，才想起埋在地下的菜罈。掘土開壇，頓時芳香撲鼻，經久不散，這就是冬尖的傳說。