冬南瓜焦糖布丁

材料

白糖75克，低脂（2%）奶水（淡奶）480毫升，大雞蛋5個，黃砂糖150克，壓緊，凍冬南瓜泥450克，解凍，深色朗姆酒（darkrum）2湯匙，香草精1茶匙，眾香籽粉（groundallspice）1/4茶匙

1.取一小鍋，加入白糖和60毫升水，中火煮約5分鐘，至糖水變成琥珀色的焦糖漿。將熱糖漿倒入直徑20厘米的圓形蛋糕烤模，搖晃烤模，使模底和模壁都沾上糖漿。置涼。未沾上糖漿的模壁薄薄刷一層油。

2.烤箱預熱至180攝氏度。

3.另取一小鍋，煮沸奶水，偶爾攪動一下。

4.取一金屬中碗，打入雞蛋和黃砂糖。倒入熱奶水，不停攪拌，最後攪入冬南瓜泥、朗姆酒、香草精和眾香籽粉。

5.蛋糕烤模放入大烤盤。拌好的冬南瓜混合物倒入烤模。烤盤中倒入沸水，至烤模一半高。

6.放入烤箱烤30至35分鐘，至中央密實即可出爐。放到冷卻架上，置涼，然後放入冰櫃，冷藏至少2個小時。上桌時，先用薄刀沿蛋糕烤模壁劃一圈。將盤子倒扣在蛋糕烤模上，按緊，迅速翻轉。取下烤模，烤模中的焦糖汁淋在焦糖布丁上。