”是指產自河北衡水的一種白酒，冀是河北省的簡稱，衡指衡水，“老白乾”是民眾對冀衡酒的通俗稱謂。“老”"指酒的歷史悠久，白"是說酒體無色透明，"乾"指的是用火燃燒後不剩水分。
基本介紹
- 中文名：冀衡老白乾
- 類型：白酒
歷史,稱謂,
歷史
冀衡老白乾是河北省衡水市老白乾酒品種中的一種，具有悠久的歷史。
冀衡老白乾酒歷史考證
衡水自禹貢即在冀州之域。東漢時，衡水已設桃縣，仍屬冀州。至今，“ 冀衡”就指河北衡水。“冀衡”酒，河北衡水酒的簡稱。
漢代，對衡水酒的興盛與酒品的質佳就有文字記載。漢武帝時期，大思想家董仲舒雖然才高八斗，學富五車，位高權重，但是他謙遜謹慎、為人和善，知深淺懂進退，多進言，少爭權，從不拉幫結派，他閒暇時間鑽研釀酒，奉行“只贈酒，不交友”的策略，在複雜的政治鬥爭中保全了自己，更為漢朝的鼎盛奉獻了才智。董仲舒府邸釀造的酒（董仲舒貢酒）倍受推崇，成為漢武帝的宮廷御酒，名副其實的漢朝國酒。董仲舒是河北衡水人，其釀酒技術流傳到老家後，冀衡大地開始了釀酒，並發展成如今的酒城。董仲舒是當之無愧的冀衡酒祖。
漢和帝永元16年（公元104年）春二月，因"冀州比年雨多傷稼"，曾詔禁冀州沽酒。（見明著《真定府志》）。漢順帝時，蘇章任冀州刺史，蘇曾用冀衡佳釀與友歡飲（見《鋼鑒合編》）。漢獻帝時，大將軍袁紹在冀州任總兵，用冀衡酒大會賓客。（見清著《寶顏堂秘笈》）。
唐代，經濟繁榮，社會穩定，酒業興盛，冀衡酒已負有盛名。武周年間，武四思大擺酉水陣，擺出天下名酒五十五種，其中便有"冀州衡水酒"。（見清代李汝珍著《鏡花緣》）。唐代大詩人王之渙曾在衡水任主簿，甚愛冀衡酒，吟詩作賦、飲酒助興，留下了詩篇千古傳誦。
宋代，冀衡佳釀依然興旺，酒旗高懸，酒社林立，留下了"開壇十里香，飛芳千家醉"的佳話。
明代，冀衡酒規模更大，質量更高，有了"聞香下馬，知味停車"、"名馳冀衡三千里，味壓江南第一家"等佳謠。
稱謂
“老白乾”是民眾對冀衡酒的通俗稱謂。“老”"指酒的歷史悠久，白"是說酒體無色透明，"乾"指的是用火燃燒後不剩水分。"老白乾"三個字沿革至今，它已成為衡水的特產，成了衡水地域的名片。冀衡老白乾成為衡水特產老白乾中的主要品種。
