六寸輕乳酪

基本介紹

• 中文名：六寸輕乳酪
• 主要食材：1.奶油乳酪，牛奶

用料

材料	用量
1.奶油乳酪	150g
牛奶	60ml
鮮奶油	30ml
黃油	48g
2.牛奶	30ml
玉米粉	15g
3.蛋黃	2或3個
4.蛋白	2或3個
砂糖	50g
玉米粉	6g
檸檬汁	幾滴

做法

1. 把材料1隔水加熱至融化，儘量用橡皮刀把乳酪攪散，水溫不用太高，我一般都保持再七到八十度。

2. 把2倒入攪拌好的材料1中，3中的蛋黃也一起打散放入。然後過濾，這樣做出的成品會很細膩。做好後保鮮膜包好，防止涼掉。

3. 取一個無水無油的盆子，把4中的蛋白打至中性發泡。檸檬汁可以用白醋替代，砂糖也可以換成糖粉，個人覺得沒差，還省時間。

4. 然後就是把蛋白糊分三次加入乳酪糊里，至於怎么拌全看個人喜好，我每次都是隨便攪，消泡什麼的還真沒碰到過。攪好倒入六寸不黏膜里。

5. 最後就是180度預熱烤箱，水浴法放入，40分鐘後轉150度，再來個30分鐘，牙籤插入沒粘上蛋糕糊就算熟透了。出爐放涼開吃！