六寸可可戚風

基本介紹

• 中文名：六寸可可戚風
• 主要食材：蛋黃，蛋白

用料

材料	用量
蛋黃	3個
蛋白	3個
白砂糖	14g
牛奶	20g
玉米油	24g
低筋粉	40g
白砂糖	33g
白醋	5滴
熱開水	31g
可可粉	10g

做法

1. 可可加熱開水攪拌到無顆粒待涼使用.
2. 蛋黃加入14g白砂糖攪拌到砂糖溶化.加入牛奶攪拌到起粗泡.加入玉米油攪拌到蛋黃液表面泛白.低筋粉過篩攪拌到無粉末！如圖是攪拌好的.（攪拌低筋粉的時候不要畫圈！要像炒菜一樣的上下翻動）
3. 預熱烤箱180度！然後去打發蛋白吧！蛋白加白醋5滴分三次加入白砂糖打發蛋白！打發好的蛋白如圖.
5. 把混合好的麵糊分出三分之一加入到可可液體裡！攪拌均勻！然後倒入剩餘麵糊攪拌均勻！（一定不要畫圈攪拌會消泡的）把混合好的麵糊倒入到模具里！輕震幾下把大的氣泡給震破！
6. 150度烤50分鐘！（放到中下層喔.）叮！烤好了速度的拿出來（要帶手套喔燙呢）摔一下差不多30或40厘米的高度就行.（摔的時候是露著蛋糕的一面朝上不要反呢）立即倒扣在烤架上！等著涼了脫模吧.