公泰朝糕

公泰朝糕是傳統熟食製品，主要取材為糯米或精白晚米，因色香味俱佳，老少皆宜，四季常用而享譽義橋鎮內外，除食用外，也可贈送親友，凡於廟會或上樑慶典，其用量更豐。

清朝時期便有寧波幫糕點師傅在義橋公泰朝糕南貨店工場製作並銷售零賣，上世紀50年代起，公泰朝糕傳統技藝傳至義橋鎮人張壽松，張壽松在義橋食品廠授徒，進行傳幫帶教。公泰朝糕傳統技藝傳承人韓阿毛師承張壽松，全套繼承張的傳統技藝製作方法，一直以來進行朝糕的製作與銷售。

製作朝糕，選料很重要。公泰朝糕，一定要用上好的糯米、白糖。這糯米碾成粉，要用石磨人工磨，這樣磨出來的粉，細膩。之後，就要進行配料了。配料一定要掌握好比例。蒸，也是一道重要的工序。蒸是用柴火燒的，一定要把握好火候。要掌握好蒸的時間，過長蒸得太老，過短又太嫩。蒸好了，拌好餡，便要做糕了。