八閩肉燕是一道以燕皮、高湯、絞梅花肉等為主要食材製作的美食。 基本介紹 中文名：八閩肉燕菜譜主料：燕皮100克、高湯1000cc配料：蒜、蔥、姜、芹菜方法：將芹菜、蔥、姜切成末 菜譜主料：燕皮100克、高湯1000cc、絞梅花肉300克、蒜、蔥、姜、芹菜、蛋、玉米粉、蝦油、味素、白鬍椒粉、麻油。製作方法作法一將芹菜、蔥、姜切成末，燕皮切成絲狀。作法二 取300克的豬絞肉，加入2大匙高湯、1大匙蝦油，攪拌均勻。作法三 加入蔥末及薑末、半顆全蛋、1茶匙的玉米粉，拌打成肉餡。作法四 將肉餡捏成丸狀，均勻的沾上燕皮絲，放入蒸鍋，以大火蒸8分鐘。將高湯煮滾，並且撈去上層雜質。作法五 取一個大湯碗放入芹菜末、1/4茶匙胡椒粉及1/4茶匙麻油、1大匙魚露，再沖入煮滾的高湯。
