八帶炒麵是一道菜品，屬於家常美食。主要食材有八帶魚、麵條、白菜等，主要配料有油、鹽、生抽等，主要通過翻炒的方法製作而成。
基本介紹
- 中文名：八帶炒麵
- 又名：巴捎
- 優勢：鮮美可口，很受人歡迎
- 主料：4個八帶魚鮮麵條白菜 胡蘿蔔
簡介,製作過程,
簡介
八帶有短腿的，有長腿的，短腿的好處理，煎炒烹炸都不會老的咬不動，而長腿的處理起來得需要些技術了，這裡用到的是短腿八帶，炒麵成品鮮美可口，很受人歡迎。
我們威海管這個叫巴捎，在青島管這個叫八帶，我喜歡八帶這個叫法，所以拿來用下。八帶有短腿的，有長腿的，短腿的好處理，煎炒烹炸都不會老的咬不動，而長腿的處理起來得需要些技術了，我這裡用到的是短腿八帶，炒麵成品鮮美可口，很受家人歡迎
製作過程
食材
主料
4個八帶魚250g鮮麵條200g白菜 1根胡蘿蔔
配料
適量油適量鹽適量生抽1個乾紅椒少許蔥花少許香菜
製作步驟
1
麵條半斤
2
水燒開煮熟，過涼水備用
3
八帶4個
4
水燒開焯一下，切開
5
蔥花、乾紅椒備用
6
胡蘿蔔、白菜切絲備用
7
鍋加油燒熱，加乾紅椒爆香，加蔥花爆鍋
8
加胡蘿蔔翻炒至軟，加白菜翻炒幾下，加入少許醬油提味
9
加入煮好的麵條翻炒，加少許水翻炒
10
加鹽調味，關火，加香菜翻炒兩下即可
11
盛盤即可
小貼士
1、麵條提前煮好，過水麵條會更勁道
2、翻炒的過程加少許水麵條不至於太乾，保持滑爽勁道
3、麵條煮的不要太軟，9分熟即可
4、蔬菜按照先後順序加入
5、建議即炒即吃，時間長了面會坨，影響口感
