製作步驟
主料：豆腐乾50克 豬肉(瘦)50克 雞肉50克 竹筍50克 蝦米40克 雞肫30克 油豆腐50克 豬肚50克 蝦仁50克 青豆50克
調料：芡粉10克 植物油30克 香油2克 豆瓣辣醬20克 醬油20克 白砂糖5克 味素2克 料酒10克
烹飪方法
1.
豬肚放進沸水內煮熟撈起，沖冷水洗淨，切丁;
雞肫洗淨，切片;油豆腐、豆腐乾、瘦豬肉、筍、雞肉洗淨，切丁;蝦米、蝦仁洗淨;青豆放至沸水中燙過撈起，備用。
2. 熱鍋放油15克，倒入豬肚、雞肫、
油豆腐、
豆腐乾、豬瘦肉、筍、
雞肉、蝦米翻炒數下後，加豆瓣辣醬、醬油、糖、味素、水大火煮沸，開中火燜煮15分鐘，淋上生粉水10克(生粉5克加水)及麻油，起鍋盛入盤中。
3. 熱鍋加油10克，放入
蝦仁、
青豆炒熟，淋上生粉水10克(生粉5克加水)並灑上酒起鍋。
4. 再將蝦仁、青豆扣於八寶辣醬之上即可。
