八寶甜飯又名八寶飯,傳統小吃,以糯米為主料。配以紅棗、蓮子、百台、白果、桂圓肉、青紅絲等,也可配以核桃仁、山楂糕、葡萄乾、花生仁、玫瑰、櫻桃等蔬果。基本製作工藝是,將糯米淘洗乾淨,置盆內加水,籠蒸後取出拌適量白糖、熟豬油。另取蒸碗,碗底抹一層油,或間隔鋪墊肥肉片,將各種果料按其需要的圖案平擺碗底,然後將蒸好的糯米裝入碗內,抹平,用筷子扎幾個孔,上籠蒸熟,扣入菜盤內上桌。
基本介紹
- 中文名:八寶甜飯
- 主要食材:糯米,豆沙,糖制冬瓜片,熟蓮子,柿餅,核桃仁,橘餅,櫻桃
- 口味:甜
- 主要食材二:主料、桂圓肉、蜜棗、青梅
原料,做法,營養價值,
原料
〖調料/醃料〗:白糖500克,蔥珠油15克,豬網油150克
做法
(1) 將糯米洗淨盛在碗裡,加少許清水放進蒸籠炊20分鐘至熟,取出待用。
(3) 先網油把洗乾淨,撈起用手壓乾水分,然後攤開在餐碗裡,再把豆沙做成圓形擺在餐碗中心,紅綠櫻桃、柿餅、橘餅、糖冬瓜片、蓮子、核桃仁砌成花形放在碗底,再把拌好的糯米飯放在上面,把餐碗周圍的網油向碗裡壓入,放入蒸籠炊熱倒翻進另一碗裡。將200克白糖滲入少許清水,和澱粉水勾芡淋上即成。
〖特點〗:香甜可口。【原料】
【做法- 製作方法】
糯米洗淨,浸泡,上籠蒸熟,拌入綿白糖、熟豬油。碗內抹上豬油。將八味果料拼擺成圖形,裝入拌好的飯,中間留一小坑,填上豆沙,再用飯封平即成。食時將飯蒸熟扣在盤中,上面澆一層用糖、澱粉、桂花勾成的薄芡即可。
營養價值
甜糯,香肥,潤口,美觀。