八寶烤鴨

基本介紹

• 中文名：八寶烤鴨
• 主要食材：凍鴨，鹽

用料

材料	用量
凍鴨	一隻
鹽
花椒
黑胡椒烤料
香菇
元蔥
花生
鹹蛋白
糯米
蜂蜜
老抽

做法

1. 瘦肉型凍鴨一隻，化凍，清洗乾淨

2. 鐵鍋里炒鹽和花椒，自己做花椒鹽。要炒到鹽微微發黃，花椒出香味的程度

3. 把花椒鹽均勻地抹遍鴨子的里外全身，我還抹了一點黑胡椒烤料。然後把鴨子放到冰櫃里一晚上入味

4. 現在要準備肚子裡的八寶料了。香菇清洗乾淨，用熱水焯一下

5. 香菇切碎，元蔥切末，還有炒好的花生和鹹蛋白。泡了三小時的糯米。其實這個料可以多變，正宗的八寶鴨裡面要放冬菇火腿蓮子等，俺家只有上面的材料，沒有火腿^_^

6. 把所有的材料加點鹽拌勻

7. 把冰櫃里的鴨子拿出來，用水把外面的椒鹽衝掉。把做好的八寶料添在鴨肚子裡，然後用針線把切口縫上

8. 鴨子表面抹上蜂蜜和老抽

9. 烤箱200度預熱，把鴨子放進烤箱裡烤，這個過程比較難熬，我用過上下火，然後又調上火，調下火，給鴨子翻身，不停地打開烤箱門，用筷子扎鴨腿，等到沒有血水冒出來的時候烤鴨就熟了。我最少烤了一個半小時