八寶油糕

八寶油糕是四川省中江縣的地方傳統糕類特產，具有200多年的歷史，由8種主要原輔材料精製而成。外觀呈梅花狀，表面油潤光滑，口味純甜，清香，突出雞蛋和多種果料的滋味。食之具有油而不膩、外酥內細軟、芳香綿糯的特點，且富有多種維生素，為糕點中之珍品。

基本介紹

• 中文名：八寶油糕
• 外文名：Eight treasures oil cake
• 主要原料：雞蛋，白砂糖，蜂蜜，花生油，麵粉，蜜瓜，桃仁，櫻桃，玫瑰泥
• 是否含防腐劑：否
• 主要營養成分：能量，蛋白質，脂肪，碳水化合物
• 適宜人群：老少鹹宜
• 副作用：尚未明確
• 儲藏方法：常溫保存

八寶油糕

八寶油糕是中江縣的傳統特產，具有200多年的歷史。本品系由8種主要原輔材料精製而成。外觀呈梅花狀，表面油潤光滑，食之具有油而不膩、外酥內細軟、芳香綿糯的特點，且富有多種維生素，為糕點中之珍品。

原料配方

雞蛋9公斤川白糖13.5公斤蜂蜜3公斤花生油8.5公斤麵粉6公斤蜜瓜片2公斤桃仁2公斤蜜櫻桃1公斤鮮玫瑰泥1公斤 工藝流程：原料預製→拌料→裝料→烘製→成品包裝

製作方法

1.拌料：將雞蛋打入缽內，用手將蛋黃擠爛後，再將川白糖、花生油、麵粉、蜂蜜、鮮玫瑰泥投入缽內拌合均勻。

2.裝料：用專用梅花形銅皮糕盒。裝料時，將盒洗淨、烘乾，排入專用平鍋之中，並擦抹少量植物油。再將缽內拌好的坯料用調羹舀入盒內，其分量為糕盒體積的1/2。然後將混合的碎桃仁、蜜瓜片少許撒於其上，中間要放一顆蜜櫻桃。

3.烘製：用拗爐烘烤時，底火應略大於蓋火。烘至糕體膨脹，糕面呈谷黃色時起鍋。冷卻後進行包裝。

質量標準：規格：呈梅花狀，體形完整，表面略凸，無焦糊和夾心現象。 色澤：呈褐黃色，表面油潤光滑。 組織：外酥內細軟，綿糯，無雜質。 口味：純甜，清香，突出雞蛋和多種果料的滋味。