八大塊(安徽阜陽特色美食)

八大塊，安徽阜陽特色美食，農村婚宴上的壓軸菜，是由上等五花肉裹上蜂蜜過油炸熟後再蒸製而成。

基本介紹

• 中文名：八大塊
• 口味：甜鹹適宜

所需食材

1、五花肉。2、米酵母。3、食用油。4、蜂蜜。5、料酒。

做法

1、買一些米酵母，2、買一些五花肉，洗淨放在盆里。3、撒上適當的鹽，在肉皮上均勻的塗上米酵母、蜂蜜等調料。4、在鍋里放入適量的油，燒到微沸，放入準備好的豬肉，炸至泛黃即可出鍋。5、把炸好的肉切成塊，抹上放在碗裡，最後放在籠屜或者箅子上蒸30分鐘後即可美美的食用。

菜品特色

八大塊是阜陽農村婚宴上的壓軸菜，阜陽各地叫法不一，也有地方稱之為方塊肉。 八大塊的做法看似不難，卻很見廚藝。首先食材首選上好的肥膘肉切成方塊，將豬肉放進水中白煮，七八分熟後撈出瀝乾水分，加精鹽、料酒、味素等配料，特別要加入蜂蜜，拌均勻後過油炸至發黃且表皮呈現微紅色。撈出晾涼。而後切成小方塊配上輔料，擺入粗碗中，上蒸籠蒸。蒸肉的過程需要拿捏好火候，碗內肉溢出油花方可出鍋上席面。