八依廚師學校

學校簡介

四川八依軍烹校是四川省勞動和社會保障廳批准建立的烹飪專科學校，同時批准建立了“國家職業技能鑑定所”。是西南地區乃至全國最大的川菜培訓基地，是培養國家中、高級川菜烹調師和烹飪管理人才的職業教育機構。學校師資力量雄厚，擁有一支素質高、技術強、教學經驗豐富的著名國家級川菜技師、高級技師任教，教學質量一流。學校教學設施先進，自建校以來學校投資三千多萬元，建有專業教學樓和公寓式住宿樓。教室全部裝有中央空調，冬暖夏涼，帶衛生間公寓式住宿樓，生活方便安全。市政專線優惠接通學校專用水、電、氣、管線，確保正常的教學使用。學校建有寬敞明亮的實習大廳、切配大廳，理論教室及影視廳、電腦微機室，不鏽鋼爐灶具、不鏽鋼切配台等一流基礎硬體設施，從根本上保證了教學質量。建校20年來，為社會培養了大量的中、高級優秀川菜烹調師。學員遍布全國以及台彎、香港、澳門地區和韓國、日本、美國、以色列等國家，贏得了社會的高度關注和好評。

學校根據四川省社會經濟發展和現代化餐飲業的需求，本著“傳巴蜀之文明、承川菜之精髓、立八依軍烹校之品牌”的辦學宗旨和“弘揚川菜文化、推動川菜創新、發展川菜產業、培養川廚精英”的教學理念。為社會各大餐飲企業輸送了大批高素質複合型廚師人才。

專業設定

熱門專業

兩年制川菜大廚專業

一年制川菜精英專業

短期特色專業

半年制川菜專修專業

三個月川菜強化專業

川菜高級進修專業

考證輔導專業

精品火鍋專業

中式麵點專業

食品雕刻特色專業

教學步法

第一學年

第一學期理論：烹飪工藝基礎；烹飪原料學；烹飪概論；職業素養課（成功秘籍）；餐飲專題講座

實踐：軍訓；烹飪基本功（刀功，勺功，翻鍋）；調味；第一階段熱菜

第二學期

理論：職業素養課（就業寶典）；烹飪工藝，烹飪工藝美學；中式菜系；餐飲文化；餐飲專題講座，

實踐：各類雕刻、拼盤；第二階段熱菜（川菜）；中式麵點；餐飲服務

第二學年

第一學期理論：烹飪營養與衛生；麵點工藝學；西餐工藝學；火鍋與燒烤工藝；中國飲食保健；餐飲法律基礎；餐飲專題講座；職業素養課（入職演練）

實踐：西式麵點；西餐冷、熱菜；藥膳製作；粵菜、淮揚菜、魯菜及川菜；各類火鍋製作

第二學期

理論：餐飲實用英語；現代餐飲管理；餐館職業人素養；餐飲專題講座；調酒工藝；畢業答辯

實踐：都市流行菜；各種宴席製作；導師訓練課；畢業作品展示

就業保障

確保學員畢業後，能夠學有所成，在二十世紀九十年代，學校在全國各大城市建立了就業辦事處，為學員推薦安排就業。先後與上海、廣州、昆明、大連、北京、合肥、臨汾、內蒙、新疆等三十多個省市、數百家賓館、酒樓、餐飲公司建立了人才就業合作關係。為八依學生和用人企業搭建“雙贏”平台，為畢業學生開拓就業渠道，為成功就業提供了有力保障，使我校的就業率連續十年保持在100%。進入二十一世紀，由於學校的質量和品片效應，學員就業供不應求，由原來的被動推薦就業，變為現在的主動選擇就業。質量鑄就了品牌，品牌產生了社會效應，更加拓寬了學員就業之路。