全麥小包

全麥小包是一款菜品，製作原料主要有中筋麵粉、黃油、水、酵母、鹽、砂糖、全麥粉等。

基本介紹

• 中文名：全麥小包
• 主要食材：中筋麵粉，黃油，水，酵母，鹽，砂糖，全麥粉
• 時間：1小時以上
• 難度：普通

做法

1.後油法至擴展
2.室溫（22度）發酵1.5小時，手指戳下不回彈
3.麵團量336g，分割成每個56g，共6個
4.鬆弛15分鐘
5.整形成卷卷（我自己亂研究的，就是先排氣，卷棍子形狀，搓成一頭尖一頭圓，擀開成很長的三角形，翻面，卷好，注意底邊調整成最大）
6.烤箱開發酵檔，放一碗熱水在烤箱裡，33度左右二發半小時，取出，在22度室溫繼續發酵15分鐘（因為烤箱要預熱了）
7.180度烤30分鐘左右（根據自家烤箱溫度調節）

小貼士

1.低糖低油的包包不上色很正常，我喜歡亞面的，不介意，如果想要上色的話，塗點蛋液之類的好了。