全食族是指堅持吃完整的食物的人群。“吃葡萄不吐葡萄皮”，吃香蕉不再“剝了皮吃”，還喜歡“囫圇吞棗”。如今，越來越多的都市人加入到這個行列。他們相信“全食物，全營養”，堅持吃完整的食物，以獲取全部的營養。
基本介紹
- 中文名：全食族
- 類型：堅持吃完整的食物的人群
- 相關：“吃葡萄不吐葡萄皮”
- 相信：相信“全食物，全營養”
理念,營養吸收,食品安全,
理念
全食族
“全食物”作為一種飲食文化最早興起於西方已開發國家，並逐步向全世界擴展。很多已開發國家的醫師、營養學家，都在推行“全食物”概念。
通常人們吃蔬菜只吃菜葉不吃根、莖，吃水果只吃果肉，而把果皮、果核、果瓤、果籽丟棄不食。但在這些丟棄的部分中，卻含有豐富的維他命、礦物質、纖維素和植物生化素。其中，植物生化素是植物自然分泌的化合物，是保護植物生命的重要防衛系統，長期攝取植物生化素，可抗氧化、消除自由基，延緩老化、提振精神。
正因如此，營養學家建議，鼓勵人們儘量攝取保持原始狀態的食物，倡導人們吃食物要連皮帶籽吃。
營養吸收
“全食物”雖然好，但單憑人體自身的咀嚼功能，是無法完全把蔬果纖維中的細胞壁嚼碎，並吸收那些藏在皮、核、籽、根、莖的細胞壁中的天然營養，因此只有通過特殊的打磨壓榨方法才能讓人們享受到全食物帶來的營養。
食品安全
全食族的食物必須是綠色純天然的，不打農藥和上蠟的，食品安全（food safety）指食品無毒、無害，符合應當有的營養要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。根據世界衛生組織的定義，食品安全是“食物中有毒、有害物質對人體健康影響的公共衛生問題”。食品安全也是一門專門探討在食品加工、存儲、銷售等過程中確保食品衛生及食用安全，降低疾病隱患，防範食物中毒的一個跨學科領域。
