全穀物早餐

全穀物早餐是指用小麥、玉米或燕麥等植物的完整的種子製作的早餐。一顆完整的穀粒包括麥麩（外側）、胚乳（中層）和胚芽（內層）三個部分。加工過的穀物通常只包含胚乳。營養損失很多。

全穀物指的是在加工的過程中，得以保全所有滋養部分的營養成分，因而比其他穀物具有更高的營養價值。

基本介紹

• 中文名：全穀物早餐
• 主要原料：全麥麵包，全麥麥片
• 是否含防腐劑：否
• 適宜人群：老少鹹宜

原料

全麥麵包，全麥麥片，蕎麥片，小米片、黑米片、脆谷樂等穀物

調料

紹酒、鹽。

做法

1、鮮蝦用開水煮熟，開水中加入少許鹽、紹酒、入味去腥；

2、鮮蝦去皮去頭、留尾；

3、用牙籤挑去兩邊的蝦線；

4、竹炭全麥麵包切小塊，放上鮮蝦；

5、在放上切成小塊的乳酪片；

6、放入提前預熱180度的烤箱，上下火烤3分鐘，乳酪融化即可。

小貼士

早餐最好吃營養均衡的穀物早餐，這樣全天脂肪和膽固醇的攝取量都會相對減少，同時他們也會攝取到更多的纖維素，以及重要的維生素和礦物質。記得在酒店的時候我們就用涼牛奶兌上一大碗全穀物，連吃帶喝吃上一大碗，這樣又營養又健康。其實很多外國人也是把這樣的穀物早餐當成早點，味道相當不錯，老人小孩也都很好消化，目前市場上常見的有玉米片、小米片、黑米片、蕎麥片、燕麥片、全麥片等。

《中國居民膳食指南》中明確指出：平衡膳食應該食物多樣，穀類為主，並且講究粗細搭配。所謂“全穀物”是指穀物(包括小麥(2301，0.00，0.00%)、燕麥、玉米(1970，15.00，0.77%)等穀物品種)的所有可食用部分。但由於精加工時，谷糠和胚芽會被去掉，只留下胚乳。郭俊生教授表示，穀物的結構分3層，每一層都可提供重要的營養物質：最外的保護層(即谷糠)含有纖維、B族維生素、蛋白質和微量元素；胚乳主要提供碳水化合物和蛋白質，還提供些B族維生素；胚芽富含B族維生素、維生素E、微量元素、抗氧化劑和植物營養素。