兒菜又叫“超生菜”，學名“抱子芥”，芥菜的一種。粗大的根部上，環繞相抱著一個個翠綠的芽包，如同無數孩子把當娘的圍在中間。一母多子，這也是它叫“兒菜”的來由。聽起來很有愛的一種蔬菜。兒菜有解毒消腫、下氣消食、利尿除濕的功效，所有的人都適合吃。炒、拌、做湯都可以。尤其炒著吃最下飯了，如果能吃辣椒的，擱點紅辣椒那也是極好的。兒菜具有芥菜的清香，口感卻比芥菜要好很多，甘甜而不帶苦味，肉脆少筋，不帶殘渣。色彩也漂亮，外葉碧綠，內心潔白，切成薄片，綠白相間。真的，吃慣了大魚大肉紅燒燉煮的，吃口青翠小炒那絕對清口舒心。
基本介紹
- 中文名：兒菜爆五花肉
- 主要食材：兒菜，五花肉
- 輔料：豆豉
- 調料：鹽
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製作材料
主料
兒菜280克、五花肉90克。
配料
豆豉20克、花椒2克、蔥一小段、薑片、蒜一瓣。
調料
醬油2/3湯匙(10ml)、料酒2/3湯匙(10ml)、鹽1/2茶匙(3克)、白糖1/2茶匙(3克)。
製作過程
1.兒菜洗淨切片，五花肉切片備用。
2.起油鍋，鍋內放少許油，小火煸炒五花肉，煸炒出五花肉多餘的油分。
3.待五花肉煸炒至黃色時把肉撥到一邊，放入花椒煸炒。
4.待花椒顏色變深，同時聞到花椒的香氣後盛出花椒。
5.放入豆豉同五花肉同炒。
6.放入蔥姜蒜同炒。
7.放入切好片的兒菜，放入糖、醬油和料酒開大火翻快炒。
8.出鍋前撒入鹽即可。
注意事項
1.如果兒菜根部比較老可以切去，兒菜需要急火快炒，這樣能保證其清脆的口感。
2.如果能吃辣椒，用紅辣椒炒也是極好極好的。吃不了辣椒的，只能醬油燒了。
