兒菜醬爆五花肉

兒菜醬爆五花肉為家常菜，主要原料有五花肉、芥菜頭（兒菜）等。其特點色彩漂亮，氣味清香，口感好。

基本介紹

• 中文名：兒菜醬爆五花肉
• 主要原料：五花肉、，芥菜頭
• 是否含防腐劑：否
• 主要營養成分：蛋白質，粗纖維
• 菜餚類型：家常菜
• 烹飪方法：炒
• 菜餚口味：鹹鮮味
• 準備時間：十分鐘
• 烹飪時間：十五分鐘

基本材料

【主料】五花肉適量、芥菜頭(兒菜)適量

【調料】色拉油適量、雞精2克、料酒少許、豆瓣醬2小勺

兒菜醬爆五花肉

製作方法

1.兒菜，掰下小朵，清洗乾淨。

2.切成片。

3.五花肉切片，用一點料酒和一小勺豆瓣醬拌勻醃製。

4.再加入一小勺食用油拌勻醃製十分鐘。

5.平底鍋燒熱，放兩湯匙油，把五花肉片一片片鋪入鍋中，中小火煎到兩面變色。

6.倒入兒菜片。

7.放一勺豆瓣醬，翻炒均勻（如果感覺太乾放點兒水一起翻炒）。

8.兒菜入鍋稍微炒會兒，即可加點兒雞精炒勻出鍋。

烹飪小技巧

1、兒菜入鍋不易加熱太久，很容易熟的，稍微炒幾下就好，這樣才能保持兒菜脆嫩的口感。

2、這裡用的是不辣的豆瓣醬，感覺豆瓣醬的鹹味已經足夠了，所以沒有再加鹽。如果用其它豆瓣醬，要根據豆瓣醬的鹹度來調節，比如有些豆瓣醬比較鹹，那么就需要加點兒白糖來調整下味道。

菜品特色

兒菜具有芥菜的清香，口感卻比芥菜要好很多，甘甜而不帶苦味，肉脆少筋，不帶殘渣。色彩也漂亮，外葉碧綠，內心潔白，切成薄片，綠白相間。

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兒菜