免烤優酪乳芝士蛋糕

用料

1. 消化餅放入保鮮袋中，用擀麵杖擀成碎沫後，放入小盆里待用。
2. 黃油隔熱水融化，吉利丁片泡涼水軟化，奶油乳酪室溫軟化。
3. 黃油倒入消化餅碎沫。
4. 攪拌均勻後倒入6寸蛋糕模具，用勺子、手或者砸蒜的蒜錘壓實。
5. 奶油乳酪、砂糖隔溫水打發。
6. 至順滑狀態。
7. 加入蛋黃、檸檬汁、朗姆酒，攪拌均勻。
8. 加入優酪乳，攪拌均勻，成芝士糊備用。
9. 將奶油和牛奶倒入容器，隔水加熱至溫熱後，加入軟化的吉利丁片，攪拌至融化。
10. 分次加入芝士糊，攪拌均勻，倒入蛋糕模具後，震幾下，震出大氣泡。蒙上保鮮膜，冷藏4小時以上。
11. 吃得時候用熱毛巾捂一下，或者吹風機吹一下模具即可脫模。切蛋糕的時候把刀在火上烤一下，切完一刀擦一下。