克雷斯實驗法 ( kreis test) 是用間三苯 酚和脂類酸敗產物的環氧醛的顏色反應, 用羅維朋比色。此反應對丙二醛也有反應。
基本介紹
- 中文名：克雷斯實驗法
- 外文名：kreis test
簡介,類似方法,
簡介
克雷斯實驗法(KreisTest)也可用來確定氧化誘導期。它主要是用間三苯酚和脂類酸敗產物的環氧醛的顏色反應,用羅維朋比色。該反應對丙二醛也有反應。氣相色譜頂空法是根據油脂在氧化酸敗的過程中有正己烷和正己醛產生,通過氣相色譜法來測定某一小分子的變化來確定氧化誘導期的終點。該法較準確,有較好的重複性。但是,它只適合於常溫下的反應。
類似方法
胡蘿蔔素漂白指示法也是近來較常用的一種方法,其優點是可以直觀目睹底物的氧化,可用比色法來準確地測定底物的氧化情況,操作簡單快速,成本底。但是由於胡蘿蔔素的加入,它本身有抗氧化活性或氧化催化作用,對抗氧化劑的抗氧化活性的測定有一定的干擾作用。
硫代巴比酸反應物 ( TBARS) 測定法是利用多不 飽和脂肪酸在自動氧化過程中產生的丙二醛和硫代 巴比酸反應生成紅色物質 ,通過在 525 nm 分光光度 計測定丙二醛的含量 。
類似的方法還有茴香胺反應物法 , 它能測定出 油脂自動氧化反應所生成的所有的醛的縮合反應在 350 nm 處測定吸收 。
