淡水龍蝦，學名克氏螯蝦，又稱龍蝦、大龍蝦、大紅蝦。
基本習性,體型特徵,
基本習性
該蝦原產於美國，在二次世界大戰期間從日本傳入我國現已廣泛分布於長江中下游。該蝦屬溫熱帶淡水蝦類，適應力強，繁殖率高，食性雜，生長快，抗病，耐高溫，耐低氧，離水數小時也不會死亡。蝦肉味細嫩，營養豐富，含人體必需的8種胺基酸，而脂肪含量較低，並含較多的原肌球蛋白和副肌球蛋白，可食部分較高。深受國內消費者喜愛，出口量也日漸增加，銷售和收購價格不斷上升，養殖前景和效益均看好。
淡水龍蝦廣泛生活於淡水湖泊、河流、池塘、水溝及稻田等水域，底棲生物、浮游生物及各種水草均是適口餌料，在這些水域中生長良好。幼蝦生活在淺水區或池邊，喜穴居，有時躲藏在石礫水草的隱蔽處，通常蝦穴挖在大水面周岸粘土較多沼澤地蘆草叢生的灘岸地帶，蝦穴一般圓形，向下傾斜，深達30厘米左右，且曲折方向不一。淡水龍蝦棲息地點常有季節性移動現象，春天水溫上升，蝦多在淺水處活動；盛夏不溫較高時就向深水處移動；冬季在洞越冬。淡水龍蝦蛻皮、生長和繁殖也在洞穴中進行，以防被傷害，並且該蝦喜陰怕光，光線微弱或黑暗時爬出洞穴。雨水季節，淡水龍蝦也經常會爬上陸地活動。該蝦並具有較強的耐飢餓能力，一般能耐餓3~5天；秋冬季節一般20~30天不進食也不會餓死。攝食的最適溫度為25~30℃；水溫低於15℃以下活動減弱；水溫低於10℃或超過35℃攝食明顯減少；水溫在8℃以下時，進入越冬期，停止攝食。淡水龍蝦雄蝦的壽命一般為20個月，雌蝦的壽命為24個月。
淡水龍蝦一般是10月底至翌年3月間交配抱卵，不同的水域交配時間不一，過早交配卵子常常未成熟，過遲則卵子過熟而老化。交配的適宜水溫為22~25℃，交配季節最好不要捕撈，讓其抱卵孵化，繁衍後代。淡水龍蝦在春、夏、秋季交配，一年可產卵3~4次，一般體長7~10厘米、體重15~30克的親蝦，其懷卵量為220~270粒，而個體大小不同，其懷卵量差距很大。正常情況下，交配產卵後的抱卵蝦需有1~2月的孵化過程（即胚胎髮育），需消耗很大的體力，因而要加強對抱卵蝦的營養和培育。抱卵蝦孵化的適宜水溫為22~27℃，孵化時間6~10周。蝦苗培育前需清塘消毒、過濾進水，然後施有機肥以培育天然餌料生物供蝦苗攝食。一般蝦苗培育時放養幼體密度為15~20萬，如用“豆漿”法培育，則放養密度可為16~18萬。
體型特徵
外形：
1、頭胸部：頭胸甲（額劍、頸溝、鰓蓋）
2、腹部：短扁、體6節+尾節（1）、肛門
3、附肢：共19對（雙肢型），
頭部附肢5對：小觸角、大觸鞭、大顎、小顎2對
胸部附肢8對：顎足3對、步足5對（第一對為螯足）
腹部附肢5對：雄蝦第一對特化為管狀交接器
雌蝦第一對退化
尾 肢 1 對 ： 寬闊片狀
內部結構：
1、呼吸器官：鰓：足鰓（第二顎足-第四步足基部）、關節鰓（體壁與附肢間關節膜上）、肢鰓（第一顎足基部）
2、肌肉
3、循環系統：開管式
圍心竇：頭胸部後端背側；心臟、動脈7條
4、生殖系統：雌雄異體。
生殖腺均位於圍心竇腹面
雄性：精巢1對，白色；輸精管、生殖孔（第5對步足基部內側）
雌性：卵巢1對，淡紅色；輸卵管、生殖孔（第3對步足基部內側）
5、消化系統：肝臟：淡黃色位於生殖腺下；胃、腸、肛門（尾節腹面）
6、排泄系統：觸角腺：扁圓形、綠色。
7、神經系統：不發達，主要由3對分散的神經節組成。
神經索：體腹面正中線，白色索狀物；
神經節：腦神經節：位於食管上方；
食管下神經節：位於食管下方
