先灘大米

合江縣的“先灘大米”是合江本地米中一顆璀璨的珍珠。它產於合江縣”大小漕河“地區。具有米粒細長飽滿，外表光滑油亮，無腹白，蛋白質含量高，營養豐富，滋潤可口，不膩不糯，宜飯宜粥，味道清香的特點，是家庭使用和饋贈親友的佳品。先灘地區適合播種“中秈稻”，“中稻”與“早稻、晚稻”相比口感最好，而“秈稻”耐熱、熱強光、耐濕，適應“大小漕河”地理環境。先灘大米品種包括“渝香203”、“深兩優5814”、“川優6203”、“菲優多系1號”、“D優”和“先灘168香稻”等優質稻。

基本介紹

• 中文名：先灘大米
• 產地：合江縣
• 外觀：米粒細長飽滿，外表光滑油亮
• 口感：滋潤可口，不膩不糯，味道清香
• 產地氣候：亞熱帶溫濕氣候

簡介

先灘大米是大米中的優質品種，具有米粒細長飽滿，外表光滑油亮，無腹白，蛋白質含量高，營養豐富，滋潤可口，不膩不糯，宜飯宜粥，味道清香的特點，是家庭使用和饋贈親友的佳品。

產地

合江先灘大米產自合江縣“大小漕河”地區，行政區劃包括先灘鎮、自懷鎮、石龍鎮、南灘鎮、甘雨鎮、福寶鎮。它地處川東南邊緣，與重慶市的江津、黔北習水、赤水接壤，其間有國家級森林公園自懷原始森林風景區與國家AAA級風景名勝區福寶古鎮。

氣候

屬亞熱帶溫濕氣候，年平均氣溫18℃，常年降雨量1122.2mm，平均日照時間屬為1160.2小時，無霜期長達357天。

土壤

土壤為腐植質多、土質鬆散、通透性好的油砂地，富含多種礦物質。

水源

地處長江、赤水河、習水河交匯處，加上大小漕河支流自東向西貫穿其中，灌溉水源充沛

感官指標

（一）形狀：

米粒細長飽滿，呈橄欖型，顆粒大小均勻。

（二）色澤：

色澤清白，呈白透明狀，光滑油亮，無腹白。

（三）滋味：

具有正常的清香味，無其他異味。

（四）手感:

手感光滑，有涼爽感，無澀感及易碎感。

（五）口感：

生米品嚼味佳，微甜。米飯香甜、不膩不糯。

歷史淵源

我國大米文化淵源流長。主流考古界證實，水稻原產於中國，早在七千多年前，我們的祖先就在長江流域就種植了水稻。水稻所結子實即稻穀，稻穀(粒)去殼後稱大米、稻米。世界上近一半人口，都以大米為食。早在三千多年前，甲骨文中就有了“米”字。以米為反映對象，漢語形成了大量承載著深厚豐富文化含義的含米熟語和含米詞語。“無米不成炊”更是既高度概括了中國傳統米食文化的豐富內涵了，體現了大米在中國餐飲中的重要地位。“稻米炊能白，秋葵煮復新”(唐.杜甫）。歷代騷人墨客將大米賦予富饒、飽足的美好寓意。

根據《合江縣誌》記載：“合江以農業為主，是川南魚米之鄉，主產水稻。”合江縣地處三江匯聚之所，豐沛的降水，充足的光照，肥沃的土地為水稻的生長提供了德天獨厚的地理環境。先灘大米是合江地產大米中的一顆明珠，它米粒細長飽滿，呈橄欖狀，米色純白、剔透，外表光滑油亮，無腹白，蛋白質含量高，營養豐富，煮後，熟而不爛，入口不膩不糯，滋潤可口，宜飯宜粥，味道清香，深受廣大消費者的喜愛，遠銷成都、重慶、貴州等地。

政府重視

近年來，在縣委、縣政府的正確領導下，先灘大米採取“公司+專合社+農戶+基地”的發展模式，呈現出“政群聯合、科學規劃、規模發展”的良好局面，形成生產、加工和銷售一體化。我縣先灘大米種植品種日漸豐富，包括有“168 香米”、“渝香203”、“深兩優5814”、“川優6203”、“菲優多系1號”、“D 優”等，其原料稻穀主產區分布合江縣先灘鎮、自懷鎮、石龍鎮、南灘鎮、甘雨鎮、福寶鎮等地。

合江縣高度重視先灘大米產業發展，始終把抓好品牌建設和拓展市場放在首位。多次組織參加中國西部農業博覽會。為促進先灘大米產業發展，合江縣出台了涉及財政、土地等的系列優惠政策，加大對專合社、龍頭企業等生產經營主體的扶持獎勵力度，完善水稻種植基地道路、灌溉等配套基礎設施。

烹飪方法

蒸煮採用電飯鍋，加水比例為1:1.15效果尤佳，亦可將此米與普通大米按30%的先灘大米和70%的普通大米比例混合煮食，不失其清香味。