兆朗年糕湯

兆朗年糕湯，是一道著名的韓國傳統名菜。兆朗年糕湯選用兆朗年糕、牛排骨和肉為主料，佐以蔥﹐蒜﹐雞蛋等輔料烹製而成。

基本介紹

• 中文名：兆朗年糕湯
• 主要食材：兆朗年糕，牛排骨和肉
• 分類：韓國菜
• 口味：鮮、香
• 輔料：雞蛋、醬油、芝麻、香油、胡椒粉

菜品歷史

是開城別有風味的飲食。傳說是正月初為表示吉祥精心做成蠶繭模樣﹐兆朗指笊籬。還有一種說法，是做年糕時﹐做成頭和身體相連的樣子。 傳說開城人為了給報高麗忠臣報的仇﹐以掐脖子的樣子做兆朗年糕。在煮牛排骨和肉的肉湯里放年糕熬熟後加佐料﹐上面放炒好的牛肉和雞蛋。

所需食材

兆朗年糕500g﹐牛排骨和肉300g﹐蔥1棵﹐蒜4塊﹐雞蛋1個

肉佐料﹕醬油1大勺﹐切好的蔥1小勺﹐搗好的蒜1小勺﹐芝麻1小勺﹐香油2小勺﹐胡椒粉1/4小勺

製作方法

(1) 將白條糕做細抹香油後﹐用木刀切成兆朗年糕。

(2) 在牛排骨和肉中放足水﹐再加蔥﹑蒜熬熟﹐等肉爛煳時撈出撕成細條﹐並以佐料拌好﹐待湯涼後去油﹐把湯留下8杯左右﹐以醬油和鹽調味。

(3) 把雞蛋煎出來﹐切成四方塊。

(4) 撈取用涼水洗的兆朗年糕放在醬湯里﹐熟後浮上來時﹐放切好的蔥絲﹐再熬一會兒﹐盛在碗中放加調料的肉和雞蛋。